Gode råd er dyre, hvis man ikke bager dem selv!!

Jeg kommer fra Sønderjylland, og jeg kan stadig huske min farmors tynde og sprøde "Gode Råd" - eller som det udtales på sønderjydsk: "Gue Raj". Det særlige var deres sprødhed og det fine mønster kagerne havde.
Hver gård havde sit eget Gode Råd- jern, hvor man stegte disse store tynde småkager (!) til festlige lejligheder.
For et par år siden forærede min far mig et elektrisk jern, som kan det sammen. Jeg har efterspurgt min farmors jern, men det har vist forputtet sig på et ukendt pulterkammer eller er blevet smeltet om..

Opskriften er:
200g smør
200g mel
100g kartoffelmel
200g sukker
4-5 æg
2 tsk vaniljesukker

Alt blandes og bages på jernet...

Kagerne spredes ud til de er kolde - det er fristende at lægge dem i en "rasmus-klump-pandekage stak" men så bliver de slatne. De kan også i varm tilstand lægges over en kop, eller en kagerulle, så de kan serveres i sjove forme. Datteren forsøgte sig med at forme dem til vafler - altså til isvafel-vafler, men det gik ikke helt at få dem i keglefacon....
Men lige om lidt, vil vi have dem til den Kondenserede blåbær-brombæris.

kondenseret is !!!

Eller for at være helt præcis brombær/blåbær is med kondenseret mælk..

Der har stået en dåse kondenseret mælk i min skuffe i et par måneder. Jeg kan egentlig ikke huske hvofor den var der, men nu skal den bruges til noget fornuftigt. Heldigvis var datteren med på at lave is, så vi biksede en opskrift sammen:
Vi tog: 4-6 dl. frossen frugt: I det her tilfælde var det en blanding af brombær og blåbær...
Det blendes m. en dl mælk og presses gennem en sigte.
Frugtsaften/mosen blandes med

• 1 ds. kondenseret mælk
• 2½ dl. fløde
• 1½ dl. mælk
• Rigelig med vanilje
• en sjat citronsaft.

Jeg forsøgte også at snige noget kokosmælk ind istedet for almindelig mælk, men det blev "disset" af datteren - så det forsøg må vente til en anden gang.

Blandingen blev kørt i ismaskinen, til den var næsten frossen... og så blev ismassen overført til en  passende beholder og opholder sig nu i fryseren, hvor den afventer bagningen af "Gode råd"....

Dagens Müsli

Først blandes:

2 dl havregryn

2 dl. havreklid

1 dl knust boghvede

1 dl solsikkekerner

1 dl hørfrø

1 dl.sesamfrø.

1 dl. hakkede blandede nødder

Dernæst rører jeg 

ca. ½ dl rapsolie, 1 dl. vand og 1 dl. honning/sirup i. 

Denne gang var det en vaniljesirupsrest, der kom ved.

Ind i ovnen ved 100 grader i passende tid: ca. 1 time...

Nemmere kan det ikke være..

Det er jo fint at putte på sin yoghurt, til rabarberkomplotten, æbletrifli 

og meget meget mere..

Rharbarbarum - Vulgaris

Er det bare mig, eller er sådan en rabarber der 

bare skyder op af jorden, og pludselig står dér, midt i bedet struttende og strunk ikke en smule vulgær?

Nå, men jeg lod den nu stå i fred  og sankede resten af bedet.

Jeg elsker rabarber:

• Fordi de er så rundhåndede og bare vælter op af jorden 
• Fordi de er der på det tidspunkt af året, hvor haven ikke rigtig giver andet fra sig.
• Fordi de er så nemme at passe. Lidt gødning i efteråret, så klarer de selv med de store skyggefulde blade, at holde rent omkring sig.

Her følger lige opskriften på Lærkeredens almindelige rabarberkomplot:

De røde stængler skæres i 2 cm skiver og lægges i en gryde. Ovenpå fordeler jeg et par håndfulde sukker + et par vaniljestænkger. Det får så lov at simre 10 minutter og så står det ellers klar i i køleskabet til at komme ovenpå lidt græsk yoghurt og tilsat lidt musli...eller blive lavet om til en rigtig rabarbertrifli i fine lag, med kageraps og flødeskum....

Kokosæbleskiver med chokolade i

Det er jo egentlig ikke sæson for æbleskiver. Dem plejer vi at nyde i lange baner i december måned, men for nylig lånte jeg en bog på biblioteket om æbleskiver. Den er fyldt med anderledes og meget overraskende opskrifter på hvad man kan putte i æbleskiver. Jeg havde afleveret den igen, men da datteren foreslog at vi lavede æbleskiver, så prøvede jeg at rekonstruere en opskrift med kokossmag.

Jeg lavede en dej af:
2 æggeblommer der blev pisket med 3-4 spsk sukker.
Heri blev der blandet 2 dl. kokosmælk og 70 g smeltet smør
De tørre ingredienser: ca 125 g. mel, 1 tsk bagepulver, 3 håndfulde kokosmel, korn fra 1 vaniljestang blev blandet og puttet i æggeblandingen.
2 æggehvider blev pisket og vendt i dejen.

Æbleskiverne blev stegt på panden og i ca. halvdelen puttede vi et lille stykker mørk chokolade i, inden vi drejde dem rundt en sidste gange.

Jeg puttede en håndfuld ekstra kokos og sukker i efter første hold æbleskiver - og jeg tror bestemt, at vi prøver med hvid chokolade næste gang.... De smagte skønt.......

Jeg må vist hellere låne bogen igen og tjekke ud om jeg ramte rigtig - og måske få gode ideer til flere varianter.

mini-bakkelser

Datterens veninde har en far med en forhistorie som bager, så i dag kom de hjem og var i vandbakkelseshumør..... Det var jo ganske heldigt for os andre.

Opskriften er:
100 g mel
1 spsk. sukker
3 æg
1 nip salt
1 knivspids bagepulver
100 g smør
3 dl. vand

Man hælder 3 dl vand i en lille gryde og putter de 100 g smør oveni. Det smeltes og der skrues ned på lav varme og melet, sukkeret, bagepulver og salt røres i lige så stille.
Dejen sættes på køl.
Æggene piskes sammen og røres stille i dejen.  Massen puttes i en sprøjtepose og sættes af på en bageplade i klatter på størrelse med en valnød.
Bages i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.
Deles og fyldes med is, vaniljecreme eller flødeskum med vaniljesukker - og anrettes smukt i en muslingeskal....

Chokoladekage på 5 minutter...

Man tager en god stor kop og putter

4 spsk mel

4 spsk sukker

3 spsk mælk

2 spsk olie

2 spsk pisket æg.

2 spsk nesquick 

 ½ spsk kakao

evt. lidt vanilje.

 

Sættes i mikrobølgeovnen i et par minutter. Hold godt øje med den hele tiden, for lige pludselig hæver den rigtig meget, og så er den næsten færdig...

Her fandt vi opskriften! - god fornøjelse! :-)