Kulsvierens aftensmad....

Junior har fødselsdag og det skal jo fejres - Han har en relativ enkel kulinarisk smag, så ønsket er en Spagetti Carbonara...... Måske blev han lidt presset, for så kan jeg jo få brugt den sidste rest af pasta fra i går.

Jeg kan godt lide historien bag retten: at det er kulsvierne som sidder i deres frokostpause og bakser en enkel men god ret sammen - man kan ligefrem fornemme små kulflager flade ned i retten, så man ikke kan skelne mellem hvad der er peber og hvad der er kul....Det er nu nok bare en god historie - men sådanne skal jo også have lov at leve...
Jeg kan også godt lide det meget enkle italienske ved retten: få afstemte ingredienser, men med stor virkning...

To pakker bacon skæres i små stykker og ristes sammen med løg og hvidløg i den store sauterpande.
Senior og datterlil fremstiller i fællesskab tagliatelle, der lige koges 5 minutter. Vandet hældes fra og tagliatelle hældes i sauterpanden. Over hældes en æggemasse af 6 æg + salt og masser af friskkværnet peber (Junior inviterede lige en gæst på middag, så vi skyndte os at proppe et par ekstra æg i)..
Det hele vendes til æggene er fordelt.

Hurtig servering m. friskbagt brød og parmesan til fri afbenyttelse.
Virker hver gang...

Hjemmelavet Ravioli

Jeg havde også købt et raviole-jern eller ravioli-stempel i Barcelona...
Den måtte vi også prøve i dag.
Fyld:
Jeg mixede to mozarellaoste, lidt ristet chorizo, forårsløg, hvidløg, nogle blade rucula med min fantastiske Bamix-stavblender. Det blev stillet i køleskabet et par timer.



Pasta
Først lavede jeg en pastadej af 8 dl. durummel og 4 æg + lidt olie + en moset grillet peberfrugt, for at give det lidt farve.
Lav et krater af durummelet,  knæk de 4 æg i krateret, pisk med en gaffel til det ikke giver mening mere og ælt dejen, længe - lidt længere og så lige 5 minutter mere.
Læg det i en plastikpose eller film i køleskabet en halv times tid.

Find pastamaskinen frem. Drys durummel over det hele og sæt så datteren til at køre pastadejen igennem til lange lasagneplader.



Så lagde vi små klatter af fyldet på den ene halvdel af de lange lasagneplader og foldede den anden halvdel over, klemte luften væk rundtom fyldet og "stemplede" de runde ravioli'er ud med det fine ravioli jern.



Faktisk meget nemt og relativt hurtigt......

Vi smækkede også lige en pesto sammen af bredbladet persille, parmesan, mandler, olivenolie, salt og peber og lidt hvidløg....

Raviolierne blev kogt i ca. 5 minutter og serveret med små klatter pesto til. De blev medbragt som Lærkeredens forretsbidrag til et venskabeligt sammenskudsgilde..

Ret så lækkert. Næste gang tror jeg, jeg vil udskifte rucula'en med bredbladet persille, og måske vende raviolien i pestoen - måske kan den også bære en flødesauce... men det vil tiden vise..