Ramsløgpesto - jamen selvfølgelig

Det varer ikke længe før ramsløgssæsonen er slut, og selvom det næsten er så trendy at lave noget med ramsløg, at man næsten burde renoncere, så kan jeg faktisk godt lide smagen af løgene - altså i meget passende doser og på rette tid og sted.
Da jeg både var i forårs- og husmorhumør i dag, så sørgede jeg for at hundens luftetur gik forbi den lille skov, hvor skovbunden bugner af ramsløg - blomsterne er liiiiiiige ved at springe ud..


Jeg har blendet løgene med Seniors hjembragte parmesan, en god rapsolie, en stor håndfuld hasselnødder (var udgået for mandler) og godt med salt og peber....
Blandingen er puttet i små dåser som skal fryses, hvis ikke jeg finder på at forære dem væk inden de når ud i skuret.......
Så er der en hurtig blanding til forsommerens kartoffelsalater.....

Habitas - en spansk bønnesalat.

Jeg har lige været i Barcelona. Flere gange stødte jeg på en salat med små bønner og små stykker ristede jamón serrano (lufttørret spansk skinke). Bønnerne som jeg i første omgang troede var en slags meget små tørrede bønner, viste sig at være bønner fra (tror jeg) valske bønner. De findes kun på dåse - eller i sæson, kan man sikkert selv bælge dem. Jeg havde købt en dåse med hjem, og i aften prøvede jeg så at lave opskriften.

Jeg hældte olien fra de små habitas, skar ca. 7 cm. chorizo i små stykker og ristede dem kort på panden, hakkede et forårsløg - inkl det grønne og skar også en grillet peberfrugt i små tern.
Alt blev blandet og smagt til med citronsaft, salt og peber.
Når man ikke lige har en sortfodet stykke skinke at ofre, så var det faktisk helt fint at anvende chorizo. Det gav smagsmæssig farve.
Originalopskriften er kun habitas og skinke, men jeg syntes det klæder salaten at få lidt farve fra peberfrugten, chorizo og forårsløget....
Nu må jeg bare finde ud af, hvor man køber habitas i Danmark....


- Bente :-D