Hjemmelavet Ravioli

Jeg havde også købt et raviole-jern eller ravioli-stempel i Barcelona...
Den måtte vi også prøve i dag.
Fyld:
Jeg mixede to mozarellaoste, lidt ristet chorizo, forårsløg, hvidløg, nogle blade rucula med min fantastiske Bamix-stavblender. Det blev stillet i køleskabet et par timer.



Pasta
Først lavede jeg en pastadej af 8 dl. durummel og 4 æg + lidt olie + en moset grillet peberfrugt, for at give det lidt farve.
Lav et krater af durummelet,  knæk de 4 æg i krateret, pisk med en gaffel til det ikke giver mening mere og ælt dejen, længe - lidt længere og så lige 5 minutter mere.
Læg det i en plastikpose eller film i køleskabet en halv times tid.

Find pastamaskinen frem. Drys durummel over det hele og sæt så datteren til at køre pastadejen igennem til lange lasagneplader.



Så lagde vi små klatter af fyldet på den ene halvdel af de lange lasagneplader og foldede den anden halvdel over, klemte luften væk rundtom fyldet og "stemplede" de runde ravioli'er ud med det fine ravioli jern.



Faktisk meget nemt og relativt hurtigt......

Vi smækkede også lige en pesto sammen af bredbladet persille, parmesan, mandler, olivenolie, salt og peber og lidt hvidløg....

Raviolierne blev kogt i ca. 5 minutter og serveret med små klatter pesto til. De blev medbragt som Lærkeredens forretsbidrag til et venskabeligt sammenskudsgilde..

Ret så lækkert. Næste gang tror jeg, jeg vil udskifte rucula'en med bredbladet persille, og måske vende raviolien i pestoen - måske kan den også bære en flødesauce... men det vil tiden vise..

Habitas - en spansk bønnesalat.

Jeg har lige været i Barcelona. Flere gange stødte jeg på en salat med små bønner og små stykker ristede jamón serrano (lufttørret spansk skinke). Bønnerne som jeg i første omgang troede var en slags meget små tørrede bønner, viste sig at være bønner fra (tror jeg) valske bønner. De findes kun på dåse - eller i sæson, kan man sikkert selv bælge dem. Jeg havde købt en dåse med hjem, og i aften prøvede jeg så at lave opskriften.

Jeg hældte olien fra de små habitas, skar ca. 7 cm. chorizo i små stykker og ristede dem kort på panden, hakkede et forårsløg - inkl det grønne og skar også en grillet peberfrugt i små tern.
Alt blev blandet og smagt til med citronsaft, salt og peber.
Når man ikke lige har en sortfodet stykke skinke at ofre, så var det faktisk helt fint at anvende chorizo. Det gav smagsmæssig farve.
Originalopskriften er kun habitas og skinke, men jeg syntes det klæder salaten at få lidt farve fra peberfrugten, chorizo og forårsløget....
Nu må jeg bare finde ud af, hvor man køber habitas i Danmark....


- Bente :-D

Velkommen til Lærkeredens madblog

Jeg elsker at lave mad.
I dag hvor jeg skulle slappe af, er jeg alligevel kommet til at bage et par plader gullerodsboller, slå brød op til i morgen, bage en chokolade/rødbedekage og lige lave lidt hjemmelavet ravioli m. pesto sammen med min skønne datter....
Så mad betyder meget. Det er et sprog jeg kan lide at tale i. Det er en måde at kommunikere til verdenen på. Det er nogen gange min måde at slappe af på.
Det mad jeg laver er inspireret af både mormor-mad, internationale islæt og alt det moderne grønne. Jeg ligner altså stort set en masse andre madentusiaster - og sådan nogle, skal jeg nu om dage have en madblog - så nu har jeg altså også fået en......
Billedmaterialet vil det komme til at halte lidt med - min HTC-telefon tager elendige billeder og jeg er virkelig dårlig til billedkomposition, lyssætninger osv... :-)